Wer sich zu speziellen Gelegenheiten doch einmal einen Lachs gönnen möchte, kann mit gutem Gewissen auf Schweizer Lachs der Swiss Alpine Fish AG zurĂŒckgreifen: Fisch ohne Chemikalien und Antibiotika, frisch aufgrund der kurzen Distributionswege.
In Lostallo im Misox (GR) gibt es gemĂ€ss eigenen Angaben die sauberste und nachhaltigste Fischfarm weltweit. Alle zwei Monate werden 40’000 Laicheier aus einer Indoor-Zucht in Island geliefert. Die Tiere werden ebenfalls in einer Indoor-Zucht aufgezogen. Diese verfĂŒgt ĂŒber die neuste Technologie und ist der Nachhaltigkeit verpflichtet. So gelangt der Lachs im Laufe seines Lebens stressfrei vom SĂŒsswasser ins Salzwasser.
Die Swiss Alpine Fish AG wurde 2014 durch 20 Investoren gegrĂŒndet. Die Anlage ist ein geschlossener Kreislauf, in den tĂ€glich nicht mehr als 2% Grundwasser nachgefĂŒllt werden. JĂ€hrlich werden so 600 Tonnen Lachs herangezogen, wovon 20% gerĂ€uchert werden, der Rest frisch konsumiert wird. Damit werden knapp 5% des schweizerischen Konsums gedeckt. Da die Nachfrage drei Mal grösser ist als das Angebot, soll die Anlage vergrössert werden.
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