Schon eine zweitägige Haferflocken-Diät kann den Cholesterinspiegel deutlich senken: In einer Studie der Universität Bonn sank das besonders schädliche LDL-Cholesterin der 32 Teilnehmenden mit metabolischem Syndrom um zehn Prozent. Die Effekte hielten auch in den folgenden sechs Wochen an, obwohl die Testpersonen danach wieder normal aßen. Zusätzlich verloren sie durchschnittlich zwei Kilo Gewicht, und ihr Blutdruck sank leicht (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn).
Die Wirkung des Hafers wird auf Ballaststoffe wie β-Glucane und auf die Veränderung der Darmflora zurückgeführt. Der Abbau von Hafer durch bestimmte Darmbakterien führt zur Bildung gesundheitsfördernder phenolischer Verbindungen, darunter Ferulasäure, die den Cholesterinstoffwechsel positiv beeinflussen können. Die Studie zeigte, dass sich die Zusammensetzung des Mikrobioms, insbesondere der Erysipelotrichaceae, nach der Haferkur veränderte, was vermutlich zur Cholesterinsenkung beiträgt.
Die Forschenden betonen, dass kurze, regelmäßige Haferkuren eine gut verträgliche Methode sein könnten, Blutfettwerte zu senken und Stoffwechselkrankheiten vorzubeugen. Entscheidend sei ein hoher Haferanteil in der Ernährung; geringere Mengen über längere Zeit hatten nur wenig Wirkung.
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