Der Zoo Zürich hat die klassische Kalbsbratwurst aus seinem Sortiment gestrichen und ersetzt sie vollständig durch eine neue Wurst mit Bio-Erbsenprotein. Diese kostet weiterhin 7.80 Franken und wird in allen Restaurants und Kiosken angeboten.
Die neue Rezeptur besteht zu rund einem Viertel aus pflanzlichem Protein und wurde gemeinsam mit der Grossmetzgerei Mérat entwickelt. Weitere Produkte wie Cervelats und Hackfleisch sollen ebenfalls teilweise ersetzt werden.
Laut Zoo bleiben Geschmack und Preis unverändert, während die CO₂-Emissionen pro Wurst um etwa 20 Prozent sinken. Bei rund 100’000 verkauften Würsten pro Jahr entspricht das einer Einsparung von etwa 60 Tonnen CO₂, was rund 233 Autofahrten von Zürich nach Rom entspricht.
Ziel der Umstellung ist es, auch Fleischkonsumenten anzusprechen und zu einem bewussteren Fleischkonsum anzuregen. Nach zweijähriger Entwicklung soll die Wurst künftig auch ausserhalb des Zoos erhältlich sein.
Bild ©️ Zoo Zürich
